Noël et sa gastronomie ! On aime les plats riches de mamie, on adore la bonne odeur de la dinde au four, la surprise de la bûche, les plats traditionnels de différents pays d’origine …
Que serait la période de Noël sans ces repas interminables que l’on aime tant ? Pour vous mettre dans l’ambiance festive que nous apporte la période, toute l’équipe vous montre ses recettes préférées de Noël !
Pour vous faire saliver et peut être découvrir certaines recettes encore inconnues, lisez cette série d’articles gourmands ! Découvrez l’histoire de ces plats et leurs recettes !
Episode 2 – Série recettes de Noël préférées de l’équipe du Midi Minuit République
2. LA DINDE A L’ORANGE
Et si on se réinventait ? Vous connaissez surement la recette du canard à l’orange, mais avez-vous déjà gouté la cuisse de dinde à l’orange.
Un plat idéal et original pour les fêtes de fin d’année !
Cette fois-ci, pas d’histoire réelle autour de la dinde mais simplement une recette inspirée de notre chef ! On vous laisse la découvrir sans hésiter. Dites nous ce que vous en pensez !
Ingrédients
- 1 dinde
- 4 oranges
- 2 citrons
- 5 échalotes
- Des branches de thym
- 4 bâtons de cannelle
- 4 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 5 clous de girofle
- de l’huile d’olive
- 50 cl de bouillon de volaille
- 15cl de cognac
Pour : 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4h
Temps de dégustation : vous avez tout votre temps, mais comme c’est délicieux, souvent elle ne fait pas long feu !
Préparation
1. Allumez le four à 200°.
2. Rincez la dinde sous l’eau froide, fourrez-la avec le thym, les échalotes, 1 citron, 1 orange, sel et poivre, mettez-la dans un plat et arrosez-la d’huile d’olive.
3. Concassez grossièrement les épices et répartissez-les sur la dinde et autour, ajoutez 1 orange lavée, coupée en rondelles.
4. Pressez 2 oranges et un citron. Ajoutez le jus d’agrume au bouillon. Ajoutez également le cognac.
5. Enfournez pour faire dorer, tournez plusieurs fois. Mouillez avec le jus obtenu à l’étape 4.
6. Réduisez la température à 150° après 30mn.
Vous pouvez la servir avec une polenta et/ou des légumes verts
Toute l’équipe du Midi Minuit République vous remercie de votre soutien ! On vous attend avec bonne humeur et joie !
10 rue de la république – 69001 LYON
N’hésitez pas à nous contacter au 04 72 80 08 01
