Noël et sa gastronomie ! On aime les plats riches de mamie, on adore la bonne odeur de la dinde au four, la surprise de la bûche, les plats traditionnels de différents pays d’origine …
Que serait la période de Noël sans ces repas interminables que l’on aime tant ? Pour vous mettre dans l’ambiance festive que nous apporte la période, toute l’équipe vous montre ses recettes préférées de Noël !
Pour vous faire saliver et peut être découvrir certaines recettes encore inconnues, lisez cette série d’articles gourmands ! Découvrez l’histoire de ces plats et leurs recettes !
Episode 4 – Série recettes de Noël préférées de l’équipe du Midi Minuit République
4. LA BÛCHE DE NOEL AUX MARRONS
La bûche de Noël est un dessert traditionnel dans beaucoup de pays. Cette coutume est issue du Moyen-Âge, elle est liée à la célébration du solstice d’hiver.
Ce dessert est dégusté pour rendre hommage à la tradition ancienne qui voulait que lors de la veillée de Noël, une bûche de bois soit brulée. De préférence, une très grosse bûche qui puisse se consumer très lentement pour durer pendant les douze jours du cycle (jusqu’au nouvel an) ou au moins pendant trois jours.
Ingrédients
- 50 g de sucre
- 30 g de fécule de maïs Maïzena
- 30 g de farine
- 3 jaunes d’oeuf
- 3 blancs d’oeufs
- 1 c. à s. de sirop de sucre de canne
- 1 c. à s. d’eau
- 500 g de crème de marrons
- 125 g de beurre mou
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à s. de rhum
- Finition : 6 marrons glacés
Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 23 minutes
Temps de cuisson : 8min
Temps de dégustation : Toute la soirée de Noël, après avoir mangé toutes les meilleures choses du monde !
Préparation
- Dans un bol, versez la crème de marrons, le beurre mou et le rhum.
- Fouettez, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Fouettez la crème liquide en chantilly.
- Finition de la crème
Ajoutez un quart de la chantilly à la crème de marrons et fouettez. Ajoutez le reste en incorporez à une spatule. Couvrez et réservez au frais. - Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à prendre.
- Ajoutez les jaunes et incorporez-les à la spatule.
- Tamisez farine et fécule au dessus du bol et incorporez-les à la spatule.
- La cuisson
Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm et lissez. Enfournez à 170°C pour 8 minutes. Le biscuit doit être souple. - Démoulez sur un torchon humide puis imbibez avec le sirop chaud.
- Laissez refroidir 5 minutes, ajoutez les 3/4 de la garniture puis étalez.
- Ajoutez les 3/4 des marrons émiettés.
- Roulez.
- Recouvrez d’un torchon puis réservez au frais pendant 2 heures.
- Coupez les extrémités.
- Recouvrez avec le reste de la crème.
- Décorez à la fourchette pour imiter le bois.
- Ajoutez le reste des marrons glacés.
- Réservez au frais pendant encore 1 heure et servez.
Photo non contractuelle
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