Entrée :
- La délicatesse de l’opéra de saumon & sa mousse ricotta, sur son biscuit salé au yuzu et son coulis de betteraves.
ou
- La finesse de notre tartelette de canard fumé et son chutney poire, accompagnée de son crémeux butternut.
Plat :
- L’originalité de notre médaillon d’agneau en viennoise d’herbes fraîches sur son jus perlé au thym et ses légumes primeurs glacés.
ou
- La noblesse du filet de St Pierre et son huile vierge exotique, accompagné par son boulgour aux légumes croquants, laqués au miel.
Dessert :
- La gourmandise du moelleux au chocolat et con coeur praliné, ses éclats de Schockobons® et sa tuile de chocolat blanc & pistache.
ou
- La grâce de notre dôme mousseux de lait et son coeur aux fruits rouges, jumelé à son sablé d’agrumes et son coulis à la mangue.
